Camille et Guillaume Boillot

At kalde Boillot-familien for et af Bourgogne's mest succesfulde dynastier er ikke for meget sagt. Men det var altid kærligheden til vinstokken snarere end succes, der drev familien, siden Domainet blev grundlagt i 1885 i Volnay.

I 1975 overtog Henri Boillot ansvaret og flyttede senere produktionen til dets nuværende lokation ved jernbanestationen i Meursault. Han tilkøbte Grand Cru’en Bâtard-Montrachet og flere andre berømte appellationer og katapulterede gennem de efterfølgende årtier Domainet op blandt Bourgognes elite af eftertragtede og allokerede stjerner.

Henris søn Guillaume kom ombord i 2008 og fik siden ansvaret for al markarbejdet og kælderarbejdet for Domainets røde vine. Og fra 2021 ansvaret for Domainet i sin helhed. Men Guillaume har også altid ønsket at skabe sit eget værk og har nu med sin kone Camille etableret Guillaume et Camille Boillot. Her gør de en dyd ud af at drive projektet på deres egen måde. De køber kun druer fra attraktive marker, som Domaine Henri Boillot ikke selv ejer eller køber druer fra. De køber kun druer og ikke most for at have kontrol med kvaliteten og ønsker at forblive så små, så de kan bevare deres værdier om bæredygtighed, økologi, kærligheden til vinstokken og tilknytningen til jorden, som de håber at give videre til deres egne børn.

Når man har Camille og Guillaumes vine i glasset, skinner markernes terroir klart igennem. Men når man har med de to mennesker at gøre, er man ikke i tvivl om, at familien kommer først. Som sin far før ham måtte Guillaume arbejde sig op og lære Domainet at kende indefra. Og nu kan en ny generation af børn – Paul, Charlie og Joseph – få lov at kigge både deres mor og far over skuldrene. Når nu Bourgogne-eksperten Jasper Morris giver deres far Guillaume æren for Domaine Henri Boillots seneste års kvalitetsløft, betyder det, at det er nogle brede skuldre at kigge over. Fremtiden ser rigtig lys ud for Boillot-dynastiet.