Champagne Reflet d´Antan Bérêche et Fils

Reflet d'Antan er en ganske særlig cuvee, der dels laves på druer fra en given årgang (ca. 66 %) og dels på vin fra et soleralignende system (ca. 33 %)(Solera er kendt fra Sherryproduktion), der årligt fornyes med lige dele Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, alt efter hvor meget der tappes fra de 600 liter store egefade(demi-muids), der har været brugt siden midten af 1990'erne. Duften er lige så distinktiv som produktionsmetoden i denne Champagne; kraftfuld og voluminøs, ristede nødder, krydderurter, bittersøde blomster. Noterne går igen i smagen sammen med en flot syre, der trækker mundvand - på den gode måde!