2013 Estrany Sant Sadurni d´Anoia Cell. Credo Recaredo

Med Estrany har Celler Credo gjort ett vin i mycket begränsad kvantitet i sina förfäders anda med ett minimum av intervention från vinstock till flaska. De ekologiskt och biodynamiskt odlade druvorna handskördas och fermenteras enligt en gammal och gradvis bortglömd teknik där druvorna inte pressas omedelbart utan ligger och drar med druvskinn. Denna kontakt med skalen gör att mer av Xarel-lo-druvans karaktär kan lysa igenom i det slutliga vinet. Och är denna teknik verkligen så konstig ("Estrany") som den kan verka idag? Inte när du smakar på resultatet! Vinet har ett speciellt djup och en aromatisk komplexitet som sällan ses i en Xarel-lo. Bör upplevas! Vinet filtreras inte före tappning för att behålla alla dess nyanser, så lite naturlig nederbörd kan uppstå.