2012 Terres Chaudes Saumur Rouge Domaine Roches Neuves

Detta är en cuvée av cabernet franc gjord av druvor från flera olika marker i La Fosse de Chaintres och Les Dares. Vinrankorna är i genomsnitt 30 år gamla och terroiret (jorden) består av kalksten, lera och flinta. Alla druvor skördas manuellt i flera omgångar och sorteras för att använda de bästa druvorna vid optimal tid. Jäsningen sker i cementtankar och lagring i 600 liters foder (stora ekfat). 40% kluster av hela druvor. Vinet har en fin rubinröd färg med inslag av lila och körsbärsfärg i kanten, buketten ska ha några minuter i glaset innan den öppnas med massor av röda bär som körsbär, svarta vinbär, blåbär, lite hallon och lite krydda och mynta, smaken är strukturerad med balanserade tanniner, inslag av eukalyptus, tobak och cederträ och oliver.