2005 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Napa Valley

Paul Hobbs er en af de fremmeste pionerer inden for amerikansk vin. Hans tidlige karriere bragte ham til en anden pioner, Robert Moldavi, hvor han arbejdede på Opus One, som han fik ansvaret for i 1981. I 1985 kom han til Simi Wines hvor han havde ansvaret for at ændre stilen på et af de ældre vinhuse i Californien. I slutfirserne indledte Paul Hobbs desuden en karriere som konsulent hos førende producenter i Californien, Chile og Argentina. Efter i mange år at have løftet kvaliteten på andre producenters vine, følte Paul Hobbs at tiden var kommet til at lave vin under sit eget navn, og dannede i 1991 Paul Hobbs Winery. Erfaringerne med at lave vin i andre dele af verden havde åbnet Paul Hobbs øje for det uendelige potentiale som Californien med sit tempererede, solbeskinnede dale, bølgende bakker og skråninger i kystområdet råder over. Et potentiale han har gjort det til sin mission at optimere og realisere. Paul Hobbs var manden, der for alvor fik begrebet single vineyards vines ind i den californiske terminologi. Paul Hobbs´ filosofi er kort sagt at udtrykke vinmarkens karakteristika i vinen, og at vinificeringen sker i tråd med traditionnelle principper dog med anvendelse af nye teknikker og metoder. Han arbejder for eksempel udelukkende med ufiltrerede og ikke-klarede vine, der er fermenteret med vild- eller naturlig gær. På den måde var han tidligt blandt trendsetterne, og hans idéer blev hurtigt kopieret af andre. Cabernet Sauvignon, Napa Valley er Paul Hobbs bedste cuvée fra udvalgte ejendomme i Napa Valley. Den blæksorte vin byder på en bouquet af solbær og tobak. Vinen er karakteriseret ved en tæt og fyldig tekstur med noter af boysenbær, ristet mokka og et stænk af vanille. Fyldige tanniner og noter af sort peber fuldender den lange eftersmag.

Fakta om varen

• 5 stjerner og "Ugens Topvin" i B.T. d. 24.07.2010: " Tæt, saftig, kraftig, fed og flot, dybt koncentreret top rødvin med smag af solbær, grønne urter, syltede sorte kirsebær, lakrids, mokka, vanilje, røg og toast."
• 92 pts Robert Parker, December 2007; "The 2005 Cabernet Sauvignon Napa offers beautiful black currant fruit interwoven with notions of licorice, cedar, and tobacco leaf. Full-bodied, opulent, and fleshy, it should drink nicely for 12-15+ years."
• 90 points Stephen Tanzer; "Dark purple. Smoky black currant and candied plum on the nose, with dusty minerals adding focus. Juicy and concentrated, with powerful dark fruit flavors, velvety texture and building spiciness. Offers impressive vivacity for a wine with such depth, finishing brisk and clean."
• 91 points Connoisseur Guide, August 2008; "Directed by its ripe, energetic smells of distinct black cherry fruit and complemented comfortably by background notes of toasty oak, this wine takes no back seat to any of its cellarmates, and, indeed, for some tasters will be the first choice for the value on offer here. It is supple and balanced on the palate with tannin at the finish and a touch of heat, but it is its impressive fruit that is the key to its success and the guarantor of further growth that is to come with cellaring."
• Årgang 2002 Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard fik 100 pts af Robert Parker
• "Hobbs, one of my favorite winemakers, has an impressive resume, having worked at some of the better northern California wineries. He continues to work for some of the better South American producers. His 2001s and 2002s represent his finest portfolio yet. In spite of his affable, down-to-earth personality, this guy is clearly driven, and gives meticulous thought to every decision he makes. His wines are the result of a winemaking philosophy that includes only indigenous yeasts for fermentation, full malolactic for whites and reds, and no clarification ... meaning no fining or filtration. Hobbs has culled out some of northern California's great sites for Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, and Cabernet Sauvignon". Citat Robert Parker
• Druesorter: 100% Cabernet Sauvignon
• Drikkeklar: Ved frigivelsen og ca. 12-15 år frem fra høståret
• Fadlagring: 20 mdr på franske egefade, 69% nye
• Anbefales til: Rødt oksekød, dyrevildt, lam, modne oste.
• Producent: PAUL HOBBS
• Leveres i karton med 12 stk.