2005 Cava Reserva Particular Brut Nature Gr Reserva Recaredo

DKK 699,95
pr. fl. v/6 flasker 839,95   pr. flaske

Vinanmeldelser & Info

Anmeldelser (3)

Gastro 94 point
Wine Spectator 91 point
Robert Parker 94 point

Vin-Info

Varenummer: 56651505
Type: Mousserende
Flaskestørrelse: Helflaske 75 cl.
Leveres i: Leveres i karton med 6 stk.
Producent:
Land:
Område: Penedès
Druesorter: 36% Xarel-lo, 64% Macabeu.
Anbefalet til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.
Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere

Beskrivelse

Recaredo Reserva Particular

Et af Recaredos flagskibe. Denne luksuscava har lagret 98 måneder på flaske inden frigivelse til salg. Det er en Brut Nature, dvs. helt uden tilsætning af dosage. Degorgeringsdatoen er anført på flaskens baglabel og alle flasker er nummererede. Vinen har en flot gylden farve og meget raffinerede, små bobler. En flot bouquet af grønne æbler, kalk og rugbrød, en superelegant, kompleks og flot struktureret vinøs smag som slutter tørt og mineralsk.

Anmeldelser

  • 94P - Gastro magazine november: "Ingen højere !? 126 måneder med gæren. Kritikere kunne så anføre: Skal der virkelig så meget til for at gøre cava interessant, men der slet ikke pointen, for det er ganske overraskende, hvor lidt autolysekarakter så gammel kvalitetscava har. Baseret på 55% xarel-lo og rsten macabeo fra Recaredos ældste vinstokke på mere end 50 år, og lugten af diesel er påtrængende, men som bekendt sært lokkende. Macabeo giver frugtighed, og så sniger der sig langsomt, men støt en duft af islay-whisky ind i billedet. Afslutningen er stadig lige så knastør som en Frank Hvam-vits."
  • 91P - Wine Spectator d. 23.10.17: "Rich notes of baked pear, white truffle and almond biscotti are set on the soft and creamy mousse of this elegant and finely meshed Cava, balanced by lemony acidity and underscored by a streak of salinity that lingers on the finish. Disgorged January 2017. Drink now through 2022. 965 cases made. -AN"
  • 94P - Robert Parker's The Wine Advocate oktober 2016: "The 2005 Reserva Particular de Recaredo was disgorged after 119 months in the bottle with the lees. This cuvée is a blend of 55% Xarello and 45% Macabeo from vineyards exceeding 50 years of age. All vineyards are organically and biodynamically farmed. The Xarello fermented in oak barrels and the base wine was put to referment in bottle with a cork stopper. This wine wants to keep the traditional blend of approximately same amounts of Xarello and Macabeo, which is more accessible and open, more aromatic than a pure Xarello. It might have had a little reduction, mineral perhaps, reminiscent of the diesel tones found in some Riesling. There are subtle smoke notes, yeasts, bread dough and baked brioche, incredibly subtle and elegant. 2005 was a warm and ripe year, but this wine is balanced and fresh, with a powerful palate and very tasty, with lively acidity that makes you salivate. 11,576 bottles produced."
  • Druesorter: 36% Xarel-lo, 64% Macabeu.
  • Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere
  • Anbefales til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.

Producent beskrivelse

Cavas Recaredo - ren luksus

Recaredo blev grundlagt i 1924 og ligger i Sant Sadurni d'Anoia og har altid været i samme families eje. Her laves Cava på absolut topplan. Filosofien bag har altid været troen på at alle store vine (herunder Cava) afspejler det terroir, (undergrund) hvor den dyrkes og de mennesker der står bag. Det er årsagen til at alle recaredos 50 ha vinmarker er under konvertering til økologisk og biodynamisk landbrug. 2009 Rosat Brut Nature er den første certificerede økologisk dyrkede Cava.

Ingen dosage og mellem 32 og 120 måneders flaskelagring

Recaredos kendetegn er at man ikke bruger dosage og at alle husets Cavaer lagrer mellem 32 og 120 måneder i flaske med korkprop, en kostbar metode som kun de bedste huse i champagne bruger (f.eks. Bollinger). Dette sikrer nogle meget harmoniske og komplekse Cavaer som snildt kan måle sig med mange af de bedste Champagner.

50 ha vinmarker i Alt Penedès med unikt terroir

Recaredos marker ligger på et terroir bestående af sand, kalk, limsten og ler, hvor Cava druerne Xarel-lo og Macabeu trives optimalt. Markerne er beliggende lidt inde i landet, men man drager fordel af de kølige vinde fra Middelhavet om sommeren, mens de samme vinde bidrager med varme og fugt om vinteren. Alle druer håndhøstes. Druemosten fra de ældste Xarel-lo druer lagres på egetræsfade for at give mere struktur og kompleksitet. Alle flasker degorgeres manuelt i de over 80 år gamle kældre, og man fryser ikke flaskehalsen, hvilket er en meget tidskrævende proces, som kræver stor ekspertise fra kældermesteren.

Højest ratede Cava hos Robert Parker

Recaredos Cavaer har scoret op til 96 point af Robert Parker, hvilket bringer dem på niveau med mange af de bedste champagner, som Neal Martin skriver i Robert Parkers Wine Advocate:"Cavas such as these deserve as much respect as the feted Champagnes and should not be bracketed in with cheaper, commercial brands, but with some of the greatest sparkling wines in the world" og Parker har også skrevet: " The two Cavas from Recaredo were tasted as part of a long line-up. They stood out from the rest, and alongside Gramona, one could argue that they represent the "First Growths" of Cava. It was like being elevated to a higher level of complexity, a thrilling example of tense, mineral- rich Cava that has a distinct Champagne-like personality."

Cellar Credo - Recaredos hvidvine

Recaredo laver også hvidvine på højt plan, men I forsvindende små mængder.