2000 Cava Enoteca Brut Nature Gramona

Gramona har lavet en serie af prestige-cuvéer - her Brut Nature - med hele 14 års lagring 'sur-lie' (på bærmen). Allerede inden Gramona var med til at stifte Corpinnat - en eksklusiv udbrydergruppe fra Cava DO - søgte de at hæve niveauet for mousserende spansk vin. Med Enoteca-serien laver de enkeltmarks-Cava (Cava de Paraje) og søger at udfordre Champagne's verdensherredømme.

De kvalitetsbevidste medlemmer af Corpinnat ønskede striksere regler for mousserende vin lavet på den traditionelle metode (tidligere kaldet Champagne-metoden). Som navnet Corpinnat - groft oversat til 'Hjertet af Penedés' - antyder, begrænser produktionen af de økologiske, håndhøstede druer sig til et afgrænset område af Penedes, hvor druerne kan opnå særlig høj kvalitet. Den mousserende vin skal vinificeres efter den traditionelle metode i producentens egne kældre og lagre mindst 18 måneder 'sur-lie'.

Inden stiftelsen af Corpinnat anvendte Gramona Cava-betegnelsen 'Cava de Paraje' for enkeltmarksvine fra deres bedste parceller. Gramona lagrer Enotreca-serien hele 14 år 'sur-lie'  og resultatet taler for sig selv: Raffinerede bobler, buket af hvide blomster, citrus, ristede krydderier, dybde og kompleksitet. De store Champagne-producenter skal kigge sig over skuldrene.