Drappier Champagne Clarevallis

En økologisk Champagne, hvis navn, Clarevallis, er opkaldt efter et kloster, som blev grundlagt i 1115 af en munk ved navn Saint Bernard. Druerne kommer fra skråninger ved Urville, med marker, der blev plantet af cisterciensermunkene. Markerne dyrkes 100% økoligsk og man pløjer igen marken med hest, som man gjorde før i tiden. Nede i de dybe kældre, bygget i 1152 af munkene fra Clarevallis klosteret, vinificerer og lagrer man Champagnen. Drappier familien har i dag overtaget og renoveret disse kældre. Etiketten er designet af Charline Drappier og er inspireret af Clarevallisbiblen, som stammer fra det 12. århundrede.. En flot Champagne med tæt gylden farve. Smagen byder intense noter af hyldebær med strejf af violer og masser af mineralitet. Smagen er tør med lav dosage og i fuld harmoni og balance