2016 Volnay 1. Cru Les Santenots Domaine Y. Clerget

Les Santenots er en meget berømt 1. Cru i Volnay. Marken ligger egentlig i Meursault kommunen, men hører under appellationen Volnay 1. Cru.

Y Clerget har to små parceller der tilsammen udgør 0,68 hektar. Den ene er plantet i 1972 og den anden i 2003. Thibaud Clerget dyrker disse parceller økologisk, mest for sin egen skyld, ikke for at blive certificeret.

Druerne håndplukkes og sorteres, presses nænsomt og gennemgår så en kold fermentering hvorefter gæringen starter med vildgær.

Y Clergets vine er ekstremt rene, smukt afstemte og intense. Thibaud Clerget forbedre konstant sin vinifikations proces og bruger blandt andet mange forskellige fadstørrelser med varierende alder samt keramik og porcelæns amforaer til modning af de forskellige vine.

Domainets vine bliver bare bedre og bedre.