Pabiot er et maget almindeligt navn i Loiredalen og der er da også flere vinbønder med dette navn. Domaine Jonathan Didier Pabiot er familiens historiske vingård (Jonathan er 5. generation) og navnet er sammenstykket at fader Didier og dennes søn Jonathan, som i dag står for driften i markerne. Jonathan er tidligere lokal mester i moto-cross og vant til at tage chancer, så det var også hans idé at omlægge den traditionelle drift til økologisk vindrift.

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé
Pabiot er et maget almindeligt navn i Loiredalen og der er da også flere vinbønder med dette navn. Domaine Jonathan Didier Pabiot er familiens historiske vingård (Jonathan er 5. generation) og navnet er sammenstykket at fader Didier og dennes søn Jonathan, som i dag står for driften i markerne. Jonathan er tidligere lokal mester i moto-cross og vant til at tage chancer, så det var også hans idé at omlægge den traditionelle drift til økologisk vindrift.
15 ha. økologiske vinmarker
Driften har været økologisk siden 2006 og Jonathan anvender også visse biodynamiske fremgangsmetoder. Den altdominerende vindrue er naturligvis Sauvignon Blanc, men man har også 1% Chasselas som før i tiden var vidt udbredt. Det meste arbejde foregår manuelt, der håndhøstes, og alle druer håndsorteres. Der anvendes vildgær, der pløjes med hest, og man luger kun minimalt mellem vinmarkerne, så vinstokkene tvinges til at søge nedaf.
Prestige cuvéer med meget begrænset produktion
Domainet laver også 3 prestige cuvéer med meget begrænset produktion som hver i sær afspejler 3 forskellige terroirs: Aubaine (Caillottes – småsten og kalk), Prédiliection (Marnes Kimméridgiennes – mest kalk, lidt ler) og Eurythmie (Marnes Kimméridgiennes – mest kalk, lidt ler – samme terrroir som Prédilection, men en parcel hvor vinmarken er plantet nærmest oven på en klippen).

Vine fra Jonathan D. Pabiot


16 - 17 point

KUN
DKK 179,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 179,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 249,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 249,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 249,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 279,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 299,95

pr. fl. v/12 flasker


91 point

KUN
DKK 349,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 349,95

pr. fl. v/12 flasker


17 point

KUN
DKK 349,95

pr. fl. v/12 flasker