Portvin tilbud


Danmarks største sortiment af Portvin

FEUERHEERD’s PORT ER PHILIPSON WINES NYE PORTVINSHUS

Det er med stor glæde, at vi kan præsentere Philipson Wines nye portvinsargentur Feuerheerd’s Port. Det sker efter 25 succesfulde års samarbejde med Burmester ophørte pr. 1. juli 2019.

Vi har gået benhårdt efter at tilbyde topkvaliteter til yderst rimelige priser, og det er derfor med stor glæde, at vi kan præsentere et imponerende sortiment med alle de traditionsrige portvinstyper! Feuerheerd's har gennem århundrede gjort en stor dyd ud af at lagre især gamle Colheitaer, hvilket betyder at du kan købe gamle topårgange i topkvaliteter med enorm rigdom, koncentration og kompleksitet!

Grundstammen i det familieejede portvinshus har siden 1815 været en kompromisløs stræben efter at lave fantastiske portvine. Huset ejes af Barão de Villar-Vinhos, som den meget kendte portvinsfamilie Van Zeller står bag. De har blandt andet ejet Quinta do Noval, hvor Feuerheerd's winemaker Alvaro Van Zeller er oplært og startede sin karriere.

 

SPAR 10 DKK pr. fl.
DKK 69,95

pr. fl. v/12 flasker


90 point

SPAR 45 DKK pr. fl.
DKK 89,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 70 DKK pr. fl.
DKK 99,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 109,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 30 DKK pr. fl.
DKK 139,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 39 DKK pr. fl.
DKK 139,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 39 DKK pr. fl.
DKK 139,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 39 DKK pr. fl.
DKK 139,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 39 DKK pr. fl.
DKK 139,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 149,95

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 149,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 29 DKK pr. fl.
DKK 149,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 19 DKK pr. fl.
DKK 159,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 49 DKK pr. fl.
DKK 169,95

pr. fl. v/12 flasker


SPAR 50 DKK pr. fl.
DKK 249,95

pr. stk. v/12 stk.


1990 Feuerheerd´s Colheita Port

SPAR 200 DKK pr. fl.
DKK 350,00

pr. fl. v/12 flasker


92 point

KUN
DKK 365,00

pr. flaske


93 point

KUN
DKK 365,00

pr. fl. v/6 flasker


91 point

KUN
DKK 395,00

pr. fl. v/6 flasker


95 point

KUN
DKK 395,00

pr. fl. v/6 flasker


94 point

KUN
DKK 395,00

pr. fl. v/6 flasker


95 point

KUN
DKK 399,95

pr. fl. v/6 flasker


GOLD MEDALE

SPAR 100 DKK pr. fl.
DKK 495,00

pr. fl. v/12 flasker


GOLD MEDALE

SPAR 120 DKK pr. fl.
DKK 595,00

pr. fl. v/12 flasker


GOLD & Trophy

KUN
DKK 695,00

pr. fl. v/12 flasker


KUN
DKK 1.995,00

pr. fl. v/6 flasker


94 point

KUN
DKK 175,00

pr. fl. v/12 flasker


92 point

KUN
DKK 299,95

pr. flaske


93 point

KUN
DKK 595,00

pr. fl. v/6 flasker


95 point

KUN
DKK 895,00

pr. fl. v/6 flasker


Portvin tilbud

Vi har altid god portvin tilbud Vi har Danmarks største udvalg af gode portvine, og samtidig køber vi store mængder og vi kan derfor presse prisen i bund. Vi er specialister i colheita og tawny portvin, men har naturligvis også vintage portvin. Læs mere om forskellen på vintage og tawny portvin her

 

 

Hvordan laver man portvin?

Starten af portvinens liv er lige som rødvin: Druerne plukkes når de er fuldmodne og druerne sortes og man fjerner stilken. Drueskaller og kerner gærer sammen med saften fra druerne. Når vinen har gæret 24-36 timer i en tank og opnået 6-7% alkoholprocent.

Men nu adskiller vinificeringen sig fra rødvin. Der tilsættes brandy eller druesprit med omkring 77% alkohol, hvilket stopper gæringen og sikrer at restsukker bevares. Brandyen tilsættes på bestemte tidspunkter i gæringsprocessen. Gør man det tidlig får man en sødere portvin, og gør man det til senere, altså omkring de 36 timers gæring, får man lidt mere tør portvin.

Når gæringen er stoppet bliver mosten hældt på fade, hvor den ligger nogle måneder og der toppes op med ekstra druesprit. Løbende holder en winemaker øje med kvaliteten og i løbet af de måneder beslutter man om det skal være Ruby eller Tawny portvin.

 

Hvad er portvin lavet af?

Historisk har der været benyttet mere end 100 forskellige druesorter i Dourodalen. Der har ikke været den store justits med hvilke druetyper, der blev dyrket, og hvor de stod. Dette er der kommet meget mere styr på gennem de seneste 40 år.

 

Men for at gøre det lidt simpelt, har vi udvalgt de 4 vigtigste druer. I Portvin Produktion, for at forklare lidt om hvad portvin er lavet af.

Touriga Nacional:
Betragtes som den ædleste af de 4 druesorter. Den giver et lavt udbytte. Ofte omkring 1 kg. pr. vinstok. Druen, som er lille, giver megen farve og tannin til vinen og er derfor uhyre vigtig til produktion af de

bedste vintage. Druen er som regel supersød og har derfor godt grundmateriale. Touriga Nacional er den vigtigste af de 5 druer

Touriga Franca:
Giver godt udbytte. Giver godt med farve og komplekse smagsnuancer til vinen. Sukkerindhold lavt. Touriga Franca er den mest dyrkede af de 4 druer.


Tinto Cão:
Druen der modner sidst, hvilket er en fordel at vide når høsten planlægges. Høstudbyttet lidt større end nacional. Giver spændende smagsindtryk afhængig af vejr og vind. Sukkerindhold stort.

Tinta Barroca:
Er den først høstede drue. Feminin udgave som giver fylde og blødhed men uden de voldsomme tanniner og farve.

Forskel på Colheita, Tawny, Ruby og Vintage Portvin

Portvin kan overordnet set opdeles i 2 typer; tawny og ruby. 

  • Tawny portvin, som også inkluderer almindelig tawny, tawny med alderbetegnelse - 10, 20, 30 eller 40 år og Colheita, betegnes også som fadlagret port, idet den ligger på fad indtil den skal bruges. Hvor Tawny er en blanding af flere forskellige årgange, er Colheita en årgangstawny som kun laves i de bedste år. (Køb Tawny Portvin her)
  • Colheita portvin lagrer minimum 7 år på fad og bærer altid 2 årstal, høstår og tappeår. De bedste og mest eftertragtede Colheita, lagrer rigtigt mange år på fad, og opnår derved en uhørt koncentration og kompleksitet. Tawny, som betyder læder, er opkaldt efter den brungyldne farve, som portvinen får af den lange fadlagring. (Køb Colheita Portvin her)
  • Ruby portvin, som også inkluderer vintage og late bottled vintage, tilbringer for portvin relativt kort tid på fad, ofte under 2 år. Efter aftapning på flasken er ruby portvin og late bottled vintage drikkeklar 
  • Vintage portvin udvikler sig ved flaskelagring og har et langt lagringspotentiale på 10, 20 30 eller endnu flere år. Ruby, som betyder rød, er opkaldt efter typens farve. (Køb Vintage Portvin her)

 

Portvin til mad

I Danmark drikker vi ofte portvin i vinterhalvåret til ris a la mande og lignende desserter, men portvin kan faktisk parres med langt de fleste retter. Som med alle andre retter og mad og vinparinger, skal man sætte sødme, salt og syre op mod hinanden. Derfor er der mange faktorer der spiller ind, men som tommelfingerregel kan man parre portvin med dette mad: Ung tawny eller colheita er et helt perfekt valg til ande paté og fois gras! Fedmen fra and og blandingen af sødme og syre i unge tawnyportvine eller colheitaer der er under 15 år gamle spiller virkelig op til dans!

Af lidt pudsige sammensætninger vil lynstegt tun med nødder og soyasauce smage helt fantastisk med vores Burmester Tawny eller 10 år tawny

 

Melon med parmaskine passer utrolig godt med en colheita, hvor de nøddede elementer i en ældre colheita passer godt med smagen fra lufttørret skinke, mens melon også passer til sødmen som man finder i colheita portvine. Jo ældre en colheita, jo mere intens og kompleks bliver portvinen.

Af andre rigtige gode portvin og mad-matchninger kan nævnes marcipanbaserede kager som mazarintærte sammen med colheita portvine, gerne med meget alder. Hvis det skal være rigtig lækkert kan man give lidt syre i form af creme fraiche eller limecreme.

Af samme grund passer Tawny portvine også utroligt godt til tørre oste, mens Colheita portvine også kan gå til skimmeloste hvis man samtidig servere ristet rugbrød, kraftig marmelade eller nødde-honningblanding. Colheita er også et oplagt valg til andre desserter med smag af nødder, karamel eller tørrede frugter. Så næste gang du laver creme-brulée, Tarte Tartin eller god gammeldags dansk æblekage, så snyd ikke dig selv for oplevelsen med en colheita på bordet. 

Late bottled Vintage (LBV), eller Vintage portvin kræver proteiner som mødstykke, så en LBV portvin til passe godt til en krydret osso bucco eller lammekølle. 

Portvin holdbarhed

Vintage, Late Bottled Vintage og Ruby-typen skal drikkes lige som rødvin, altså på dagen eller måske dagen efter, hvis man sætter flasken i køleskabet. Rigtig gamle vintage portvine kan faktisk kun holde sig halve dage, eller nærmest timer, hvis det er 100 år gammel portvin.

Tawny og Colheita kan derimod holde sig flere uger, uden af blive dårlig, hvis man sætter proppen ordenligt på, og sætter flasken i køleskabet, gerne oprejst, så der er så lidt vin-overflade med ilten i flasken. Det gør at man kan nyde hvordan en tawny eller colheita udvikler sig gennem en måned. Hvornår den er bedst er en smagssag, men der går flere uger før vinen ikke kan drikkes, hvis man husker at sætte portvinen i køleskabet. Nu hvor vi taler om portvin i køleskabe, kan vi lige så godt runde serveringstemperatur.

Serveringstemperatur af portvin

  • Ruby bør serveres koldt, gerne omkring 12 grader, og så kan den nydes mens den stille og roligt varmes op af rummets højere temperatur.
  • Tawny og colheita bør være let afkølet, omkring 14-16 grader, så stil gerne flasken i køleskabet 30 minutter eller 1 time før servering. Har du i et vinkøleskab, så læg tawny og colheita flaskerne sammen med rødvinene, så har portvinene den optimale temperatur fra start af.
  • Vintage portvine bør i forvejen opbevares i vinkøleskabe eller en kølig kælder, da de vil modne for hurtigt ved stuetemperatur. Vintage hører til Ruby-typen, så har du et vinkøleskab, bør de lægges sammen med hvidvine, eller sammen med de køligste rødvine.