29/08 Zorzal, Winemaker's Dinner, PMY

 29-08-2019 |  19:00

Terroir, vildgær, lagring på æggeformede cementfade - ildsjæle revolutionerer argentinsk vin

DKK 895,00
Pr. Billet

Smageprogram

Restaurant PMY 29/08.2019. kl. 19.00. Zorzal rebelske ildsjæle fra argentinsk boutique winery i 1400 m. højde ved foden af Andesbjergne i Mendoza. Grundlagt i 2007 af Michelini brødrene Gerardo, Matias og Juan Pablo. De tre ildsjæles filosofi er, at man skal turde gå mod strømmen og eksperimentere for at lave banebrydende vine. Allerede med deres første årgang 2008, vandt de stor respekt. Brødrene tror på at jo mindre de piller ved vinmarkernes naturlige økosystem og vinens gæring, jo mere spændende, unikke, rene og vibrerende vine får man. Vine, der tydeligt afspejler Gualtallarys fantastiske terroir. Druerne høstes i hånden og gæres med deres egen naturlige vildgær. Der anvendes kun en smule ældre fade, som ikke maskerer den rene frugt og ellers foretrækkes gæring og lagring på cementranke, både traditionelle og æggerformede. Intet er helligt hos Zorzal, hvor man skaber anderledes luftige og elegante argentinske vine. Restaurant PMY er en latinamerikansk restaurant i Tordenskjoldsgade lige bag Det Kongelige Teater. Bag det autentiske køkken står 3 topkokke, der hver især har taget deres hjemland med til PMY. Karlos Ponte er kendt fra den venezuelanske gourmetrestaurant Taller, og han har en fortid fra både Noma og El Bulli. Måske har du også set ham i Masterchef ? Bag PMY står også Diego Muñoz fra Peru og Emilio Macias fra Mexico.

Menu

Aperitif
2018 Terroir Unico Chardonnay Gualtallary Zorzal

1.ret
2018 Terroir Unico Sauvignon Blanc Gualtallary Zorzal
2017 Eggo Blanc de Cal Sauvignon Blanc Gualtallary Zorza

2. ret
2016 Gran Terroir Pinot Noir Gualtallary Zorzal
2017 Eggo Filoso Pinot Noir Gualtallary Zorzal

3.ret
2016 Gran Terroir Malbec Gualtallary Zorzal
2016 Eggo Tinto de Tiza Malbec Gualtallary Zorzal

4.ret
2016 Calcareo Granito Malbec Mendoza SuperUco
2016 Calcareo Coluvio Malbec Mendoza SuperUco

5.ret
2016 Field Blend CabernetSauvignon-Malbec Gualtallary Zorzal

Restaurant PMY

Tordenskjoldsgade 11
1055 København
Danmark

Bemærk

  • Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet.
  • Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse fra arrangementet. OBS! Du bedes printe billet ud fra PDF filen, der fremsendes ikke printet billet.
  • Restauranten kan vælge at sætte flere gæster sammem ved større borde, afhængig af reservationerne.

Rebelske ildsjæle skaber argentinsk boutique winery i 1400 m. højde Zorzal er en boutique vingård grundlagt i 2007 af Michelini brødrene Gerardo, Matias og Juan Pablo. De tre ildsjæles filisofi er, at man skal turde gå mod strømmen og eksperimentere for at lave banebrydende vine. Allerede med deres første årgang 2008, vandt de stor respekt. Som Robert Parker's The Wine Advocate skrev: "If you want cutting edge, meticulously crafted Argentinean wines hot footed from one of the most exciting sub-regions (Gualtallary), then look no further than Zorzal".

Uco Valley - Argentinas ultimative 'Grand Cru' terroir

Uco Valley er i dag fødested for Argentinas allerbedste vine. Kronjuvelen i dalen er Gualtallary området - Grand Cru terroir! Det er her på fattige jorde at Zorzals vingård og vinmarker ligger i 1350-1450 meters højde, hvilket gør den til en af de højst beliggende vingårde i Mendoza. I denne højde er sollyset meget klart og intenst mens især nætterne er kølige, hvilket giver en længere modningsperiode. Druerne udvikler derfor både en tykkere skal, mere aromatisk kompleksitet og en flot modenhed uden samtidig at miste syre. Selv om vinmarkerne generelt har det højeste indhold af kalk i hele Uco Valley, så har Gualtallary også en fascinerende diversitet af jordbundstyper, som kan varierer fra en række vinstokke til den næste i samme mark, hvilket bidrager til kompleksiteten og mineraliteten i vinene.

Minimal intervention i mark og kælder

Brødrene tror på at jo mindre de piller ved vinmarkernes naturlige økosystem og vinens gæring, jo mere spændende, unikke, rene og vibrerende vine får man. Vine der tydeligt afspejler Gualtallarys terroir. Druerne høstes i hånden og gæres med deres egen naturlige vildgær. Der anvendes kun en smule ældre fade, som ikke maskerer den rene frugt og ellers foretrækkes gæring og lagring på cement som ikke frigiver noget til vinene.

3 serier af vine af spændende og unikke terroir-vine

Zorzal laver tre serier: "Terroir Unico", som udtrykker Gualtallarys unikke karakter og vinificeres i cementtanke, "Gran Terroir" på druer fra de bedste vinmarker med højt kalkstensindhold, lagret på egetræsfade, og til sidst en serie banebrydende og eksperimenterende vine bl.a. "Eggo" på druer fra de mest kalkholdige parceller som gæres og lagres på store betonæg, som Michelini-brødrene er pionerer for og selv har designet. På disse betonæg bevæger vinen sig konstant, hvilket giver vinen en unik tekstur og renhed. Disse ekspressive, aromatisk komplekse vine med intens mineralitet, ren frugt og stor friskhed er blandt Argentina's mest elegante vine.

Winery of the year & Parker-favorit

Allerede 5 år efter Zorzal blev grundlagt, fik de den prestigefyldte titel som Winery of the Year af Wine & Spirits Magazine - normalt helt uhørt for så ung en vingård. Men kvaliteten taler for sig selv og endda til yderst fornuftige priser, så Zorzal har lige siden start høstet stor anerkendelse fra nogle af verdens mest berømte vinanmeldere ikke mindst Robert Parker: "Zorzal, whose wines are in the very able hands of winemaker Juan Pablo Michelini, keeps producing very fresh, true to their place and vintage wines from Gualtallary. Most of the wines have a very good price to quality ratio and could be among the best bargains of the vintage, year in, year out." Citat Robert Parker "These were some of the most intriguing wines I tasted during my entire trip to South America... there is an intellectual side to these wines, a captivating experimental, devil-may-care attitude that is struck through their wines. This is only the beginning." Citat Robert Parker