27/03 Bollinger Champagne winemaker, Formel B

 27-03-2019 |  19:00

Danmarkspremiere på 2008 Champagne Winemaker’s Dinner

DKK 1.995,00
Pr. Billet

Smageprogram

Formel B 27. Marts 2019 kl. 19.00. Denne aften har du mulighed for at opleve Danmarkspremieren på Bollingers længe ventet 2008 årgang af den uimodståelige luksuschampagne: La Grande Anne .2008 er den bedste årgang siden 1996. La Grande Année er prestigechampagnen, som altid bliver rost til skyerne og som i hver årgang får topanmeldelser af både internationale og danske vinanmeldere og i topårgangen 2008 er forventningerne tårnhøje og man bliver ikke skuffet! Vinen har en indtagende bouquet af hvide blomster, citrusfrugt og krydderier, smagen er afgrundsdyb kompleks, med en let cremet struktur og slutter meget flot kalket og mineralsk af med et snert af salt, eftersmagen varer flere minutter! La Grande Année 2008 har et meget stort lagringspotentiale. Verdensberømte Bollinger blev grundlagt i 1829. Champagne Bollinger er et af de mest respekterede vartegn for kvalitet og luksus, og husets track-record for konstant topkvalitet er uden sidestykke. Bollinger James Bonds yndlingschampagne og er topscorer i et utal af vinguider. Vi skal smage fra Special Cuvée (verdens bedste standard champagne) over Rosé til La Grande Année, både hvid og rose i flere årgange, bl.a. andet den ekstremt anmelderroste årgang 2008 og en af de mest legendariske Champagne-årgange nogensinde!: 1996. Siden Formel B åbnede i 2003 har man hver dag udlevet drømmen om at være en del af toppen af dansk gastronomi. Økologi, bæredygtighed og dyrevelfærd vægtes højt på formel B, derfor arbejdes der tæt sammen med danske råvarer producenter for at have størst muligt fokus på netop dette. Formel B er en dynamisk restaurant med et ukompliceret køkken på meget højt plan og man har nturligvis 1 stjerne i Michelinguiden.

Formel B

Vesterbrogade 182 1800 Frederiksberg

Smageprogram:

Menu tilgår Aperitif Bollinger Champagne Special Cuvée 1. ret Bollinger Champagne Rosé Brut 2007 Bollinger Champagne La Grande Année Rosé Stenbiderrogn med cremefraiche, ristet sesam og sennepsurter 2. ret 2014 Bollinger Côte aux Enfants (let pinot) Tatar med modnet okse fra Galicien med fermenteret jordbær, karse og friskost emulsion3. ret 3.ret 2008 Bollinger Champagne La Grande Année Kartoffelpuré med lun æggeblomme og bianchetto trøfler 4. ret 2007 Bollinger Champagne La Grande Année 2002 Bollinger Champagne La Grande Année Sødam Kylling med brunet smørsauce og kål fra Kiselgården 5. ret 1996 Bollinger Champagne La Grande Année 36 måneders Comté med smørristet rugbrød og syltede valnødder Kaffe, petit fours og mineralvand Vigtigt: Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet. Philipson Wine gør opmærksom på at vi forbeholder os retten til at flytte eller aflyse arrangementet senest 10 dage før afholdelse. NB! Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse fra arrangementet

Menu

Aperitif
Bollinger Champagne Special Cuvée

1. ret
Bollinger Champagne Rosé Brut
2007 Bollinger Champagne La Grande Année Rosé
Stenbiderrogn med cremefraiche, ristet sesam og sennepsurter

2. ret
2014 Bollinger Côte aux Enfants (let pinot)
Tatar med modnet okse fra Galicien med fermenteret jordbær, karse og friskost emulsion3. ret

3.ret
2008 Bollinger Champagne La Grande Année
Kartoffelpuré med lun æggeblomme og bianchetto trøfler

4. ret
2007 Bollinger Champagne La Grande Année
2002 Bollinger Champagne La Grande Année
Sødam Kylling med brunet smørsauce og kål fra Kiselgården

5. ret
1996 Bollinger Champagne La Grande Année
36 måneders Comté med smørristet rugbrød og syltede valnødder

Kaffe, petit fours og mineralvand

Formel B

Vesterbrogade 182
1800 Frederiksberg
Danmark

Bemærk

  • Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet.
  • Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse fra arrangementet. OBS! Du bedes printe billet ud fra PDF filen, der fremsendes ikke printet billet.
  • Restauranten kan vælge at sætte flere gæster sammem ved større borde, afhængig af reservationerne.

Bollinger Champagne - en legende i luksus og kvalitet

Champagne Bollinger er et af de mest respekterede vartegn for kvalitet og luksus, og husets track-record for konstant topkvalitet er uden sidestykke. Huset blev grundlagt i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger og i 1941 overtog enken Lily Bollinger ansvaret for driften efter hendes mands død. Lily stod bag Bollingers pionerarbejde indenfor kvalitet og gik bl.a. fra starten målbevidst efter at opkøbe de bedste vinmarker. Hun stod også bag den revolutionerende prestigecuvée R.D. (Recently disgorged) skabt i 1967 og ledte Bollinger til sin plads i toppen af Champagnes kvalitetshierarki. Den dag i dag, er hun stadig en respekteret legende i Champagne og hendes ånd lever stadig videre i Bollingers stræben efter stadig højere topkvalitet til kompromisløse livsnydere som Madame selv, der især huskes for dette citat: "Jeg drikker Champagne Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene; og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig." Pinot Noir fra egne 1. Cru og Grand Cru marker, fadlagring og ekstra lang flaskelagring Andelen af druer fra Bollingers egne 170 hektar vinmarker (alle certificeret bæredygtigt vinbrug), hvoraf hele 85% er 1. Cru og Grand Cru, er ekstremt højt i vinene. Bollingers "standard-champagne", Special Cuvée, indeholder for eksempel 80 % druer fra Grand Cru og 1. Cru-marker! Vinen til Bollingers champagner lagres først på egetræsfade inden 2. gæring på flaske, efter hvilken champagnerne lagres 2-3 gange længere på gærresterne end lovens minimumskrav. Alt dette giver ekstra kompleksitet og gør vinene ekstremt lagringsdygtige. "La Réserve" Fadlagring og 750.000 magnumflasker med korkpropper Ud af den færdige champagne, sættes en andel hvert år til side og lagres på magnumflasker med korkprop (i stedet for kapsel), som sikrer den bedste mulige udvikling. Dette gør, at der i de enorme kældre under hovedsædet i Aÿ, ligger over 750.000 magnumflasker - 'La Réserve' som Bollinger kalder dem. Champagnen fra disse magnumflasker indgår i alle Bollingers endelige champagner og er en af hemmelighederne bag Bollingers unikke dybde og kraft. Special Cuvée, La Grande Année, R.D. og Vieilles Vignes Francaises - imponerende Champagne på alle niveauer :

Special Cuvée

Bollingers visitkort med en stor del vin fra 'La Reserve' - udråbt af flere som bedste non-vintage (blend af flere årgange) Champagne nogensinde.

La Grande Année

Prestigecuvée som kun laves i de bedste årgange. Frigives først efter 5 års lagring.

R.D.

Det bedste huset formår. En La Grande Année der lagres mindst 10 år (ofte længere) og først degorgeres lige inden frigivelse, hvilket giver den komplekse champagne en utrolig friskhed og et enormt lagringspotentiale.

Vieilles Vignes Francaises

Utrolig sjælden Champagne på druer fra Bollingers gamle Grand Cru vinmark i Aÿ, der aldrig har været angrebet af vinlusen Phylloxera, som ødelagde næsten 100 % af Europas vinmarker i sidste del af 1800 tallet.

La Grande Année Rosé

LGA der tilsættes rødvin vinificeret efter burgundisk forbillede fra den lille 4 hektar mytiske Pinot Noir mark "Côte aux Enfants".

Bollinger er James Bonds foretrukne Champagne

Bollinger champagne associeres med den ultimative luksus og derfor var det naturligt for en sand livsnyder og et symbol på god smag og stil som James Bond at drikke netop Bollinger, først i bøgerne og siden i filmene, hvor James Bond har drukket Bollinger siden 1973 - "Only the very Best!"

Masser af ros:

Anmelderrost topproducent - en reference i Champagne

"Bollinger is one of the handful of larger firms that manages to put out consistently high quality wines despite its size." - "The Special Cuvee is typically one of my favorite wines in its price range." Citat Robert Parker's The Wine Advocate

Søren Frank er imponeret over Bollinger

Søren Frank giver Bollinger 5 stjerner i sin Champagnebog fra 2017

Den kraftigste non-vintage Champagne

"Bollinger make the heaviest and most full-bodied champagnes of any house, and their wines always have a smoky and hazelnut-y complexity that is very hard to beat. The vintage wines are among the very best, but the question is whether the rare and fantastic Vieilles Vignes Françaises, made with grapes from non-grafted Pinot vines, can reach even greater heights. All wines highly recomended." Citat Richard Juhlin

Tyson Stelzer 'The Champagne Guide 2014-2015'

Bollinger får 10 ud af 10 mulige points - sammen med kun 4 andre champagnehuse. 1. pladsen i Drinks International's "Most Admired Champagne Brands 2015" for 2. år i træk! "The reputation of Bollinger wines is, as this survey underscores, second to none."