2018 Château Sansonnet Saint-Emilion Grand Cru Classé

Château Sansonnet er beliggende øverst på Saint-Emilion-plateauet. Châteauet besidder 7 hektar vinmarker med en exceptionel jorden bestående af et tyndt lag ler, som er optimal til den større andel Merlot-stokke som omkring 85% af vinmarkerne er beplantet med, og de resterende med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, der er med til at bidrage til yderligere kompleksitet i vinene. Vinmarkerne bliver omhyggeligt plejet med minimal brug af pesticider for at sikre en optimal modning af druerne. Efter høsten, som foregår i hånden, gennemgår druerne en omhyggelig sortering og afstilkning, inden de presses, gæres og macereres i rustfrie ståltanke for at ekstrahere farve, aroma og struktur. Den resulterende vin lagres derefter i egetræsfade. Vinen præsenterer sig med dyb rubinrød farve i glasset. Duften er fuldt med kirsebær og solbær. Smagen er intens med fine tanniner og en elegant syre med noter af solmodne solbær, blommer og brombær med underliggende noter af tobak, eg og læder. Eftersmagen er lang med en flot, mineralsk finish. Château Sansonnets er perfekt til retter med rigelig med umami og smag, som langtidsstegt lammekølle, vildt med bærsovs eller en velkrydret oksefilet. Den vil også gå perfekt til vegetariske retter med eksempelvis svampe.