2015 Insolite Saumur Blanc Domaine des Roches Neuves

L'Insolite er Thierry Germains berømte hvidvin fra Saumur. Druerne stammer fra 2 parceller, Les Carpes og Saint-Vincent, med vinstokke op til 75 år gamle. Terroir (jordbunden) her består af kalk, ler og en del flintesten. Alt druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Vinen har en en strågul farve med krystalagtige reflekser og undertoner af grønt og sølv, bouqueten er udfordrende med flere lag: først lidt kalk og mineralitetm dernæst strejf af frugt som pære, fersken og æble og tilslut lidt citrus og krydderi. Smagen er ligeledes mineralsk og fyldig med en fin underliggende syre, det hele afsluttes med en rank struktur med et strejf af salt.