2014-Volnay-Villages-Domaine-Boillot

2014 Volnay Villages Domaine Boillot

DKK 450,00
pr. fl. v/12 flasker 544,95   pr. flaske

Anmeldelser (1)

90 point

Perfektion i Bourgogne - referencedomaine med unik samling af vine fra Cote d'or bedste marker! Henri Boillot er siden slutningen af 1990'erne blevet en referenceproducent og en af Bourgognes lysende stjerner. Henri er 5. generation på Domainet og er en uhelbredelig perfektionist. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder. Sønnen Guillaume Boillot er siden 2012 ansvarlig for alle rødvinene og markarbejdet og er i færd med at løfte Domainets Volnay og røde Grand Cru vine op til et nyt niveau. Henri Boillot betragtes af mange som den bedste mikro-negociant i Cote d'Or med sine uimodståelige, unikke hvide vine, inklusiv legendariske Le Montrachet. Udover at være micro-negociant, har Domainet en imponerende samling af parceller i mange af de berømte 1.Cru og Grand Cru marker i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. Den mest berømte vin og den vin som mange forbinder med Henri Boillot, er Puligny-Montrachet 1. Cru Clos de Mouchere. - en et Clos (vinmark omkranset af mur) i 1. Cru vinmarken Les Perrières, som bl.a. grænser op til 1. Cru Clavaillon. Vinmarken er på hele 4 ha i hjertet af Puligny-Montrachet. Denne 1. Cru er et såkaldt monopol (dvs. at man er de eneste der laver vin på denne mark).Her laver Henri Boillot en fantastisk hvidvin på druer fra 80 år gamle vinstokke. Dette er Boillots signaturvin, som har været med til give det ry som Henri Boillot er verdenskendt for. Kombinerer man unikke terroirs/markbesiddelser med Henri Boillots perfektionisme og komprimisløse tilgang til winemaking, er det er ingen overraskelse, at den mest indflydelsesrige Bourgognevin anmelder i verden, Allen Meadows mener, at denne superstjerneproducent:"has arguably become the finest pure négoce specializing in white Burgundy today".

Far står for de hvide og sønnen står for de røde.

Mens Henri Boillot er berømt for sine hvidvine i verdensklasse, har sønnen Guillaume arbejdet hårdt siden 2012 for at forbedre kvaliteten på rødvinene. De er idag helt ekstraordinære indenfor sin deres klasse. Gillaume laver rødvine på Domainets berømte 1. Cru vinmarker i Volnay og forpagtede Grand Cru marker i en rig og overdådig, kødfuld, moden stil af Pinot Noir. Rødvinene er med Guillaumes perfektionering blevet nogle af de fineste eksempler, der er lavet i denne stil fra Côte d'Ors topmarker. Guillaume Boillot bruger en kombination af helklasepresning og almindelige afstilkning af druer, samt lagring i 50 - 70% nye egetræsfade. For hvidvine er Henri Boillot ofte den første, der høster på Montrachet-skråningerne. Han foretrækker at høste tidligt for at bevare friskheden med sunde syrer og at holde alkoholden på 13% eller mindre. Udover at Boillot har fokus på, at hver vin skal afspejle sit terroir, så er han besat af at få en uhørt friskhed og mineralitet frem i vinene. Til det formål får Henri Boillot lavet specielle fade til sine hvidvine, som er lidt større end normalt, for netop at bevare størst mulig friskhed og mineralitet. Disse 350 liters fade her dannet skole hos andre producenter ift. de traditionelle fade på 228 liter. Druerne presses i hele klaser og der anvendes ikke battonage, for at sikre opnå renhed og friskhed i vinene. Henri laver vin på druer fra egne marker, men også såkaldte négocevine, dvs. vin lavet på druer fra andre vinbønders marker, som Henri har indgået langtidskontrakter med, og hvor Henri og Guillaume passer driften af vinmarkerne - men alle vine laves efter samme kompromisløse metode.

Vinmarkerne

Med sin strategiske perfekte geografiske placering af vingården i Meursault (bygget i 2000), gør man det muligt at styre høst og produktion optimalt i forhold til markbesiddelserne i Côte de Nuits og i Côte de Beaune. Domaine vinene: Hvid

  • Puligny-Montrachet
  • Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère - Monopole
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles
  • Meursault 1er Cru Les Génévrières
  • Bâtard-Montrachet Grand Cru
  • Rød
  • Volnay Village
  • Volnay 1er Cru Les Caillerets
  • Volnay 1er Cru Les Chevrets
  • Volnay 1er Cru Les Fremiets
  • og så er der Negociant vinene som er forpagtede parceller:
  • Hvid:
  • Bourgogne Chardonnay
  • Saint-Aubin
  • Meursault
  • Meursault 1er Cru Les Charmes
  • Meursault 1er Cru Les Perrières
  • Meursault 1er Cru Les Poruzots
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Caillerets
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières
  • Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru
  • Chevalier-Montrachet Grand Cru
  • Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru
  • Montrachet Grand Cru
  • Corton-Charlemagne Grand Cru
  • Rød:
  • Bourgogne Pinot Noir
  • Pommard 1er Cru Les Rugiens
  • Clos Vougeot Grand Cru
  • Chambertin Clos de Béze Grand Cru
  • Chambertin Grand Cru
  • Bonnes Mares Grand Cru

Begejstrede anmeldere og tårnhøje ratings

Henri Boillot mener, at kvaliteten ikke alene skal være i orden, men også forholdet til prisen. Hans "almindelige" Bourgogne Chardonnay er derfor lavet på druer fra appellationer som Saint-Romain, Santenay, Meursault og Puligny-Montrachet. Når basisvinen, "visitkortet", er høj value-for-money kvalitet, får man straks lyst til at gå på opdagelse i hans øvrige vine. Et lille problem er dog, at mange af Boillots vine kun laves i meget begrænsede mængder, så der vil aldrig være nok til alle... Den højeste rancerede hvidvin og den eneste Grand Cru indenfor Henri Boillots domaineevine er Batard Montrachet, en parcel, der blev købt i 2011. Herefter er der 4 parceller i berømte 1. Cru marker i Puligny- Montrachet med Clos de la Mouchère Monopole i spidsen hvor man laver Grand Cru kvalitet på 1. Cru marker og som ofte får højere ratings end andre domainers Grand Cruer. Også i Meursault med 1'er Cru Les Génévrières og på Corton bjerget med Corton Grand Cru skaber man hvidvine med spektakulære resultater. Domainets rødvinene består af tre Volnay 1. cru og en Volnay Village, Caillerets er den mest kraftige og komplekse Blandt vinene er stjernerne Le Montrachet, Bâtard-Montrachet og Chevalier-Montrachet, samt Bienvenues og Criots-Batard-Montrachet Grands Cru.. Det er de hvidvinsmarker i verden hvor man laver det mest kostbare og fineste hvidvin i verden. Henri er stolt over at se sine sine forpagtede vinstokke helt på samme måde som de han ejer doaminevinene, og han sparer ingen udgifter til deres vedligeholdelse. Den almindelige" Bourgogne Blanc får stort set den samme behandling som de bedste Premier Crus, og er en vin der med til at presse grænserne for hvilken kvalitet almindelig Bourgogne Aoc kan præstere. Generelt er hvidvine ekstremt energiske, mineralske, rene og besidder en yderst delikat saltethed. Henri Boillot har altid været en foregangsmand for strengt begrænset adgang til vinmarken for at bevare jordens integritet og det fornemmer man i vinenes helt særlige mineralitet. Med adgang til druer fra fuldstændig outstanding parceller i Le Montrachet, Chevalier Montrachet, Corton Charlemagne, Criots og Chevalier for de hvide og Pommard 1. Cru Les Rugiens og 1. Cru Clos Blanc, Clos de Vougeot, Bonnes Mares, Chambertin Clos de Bèze, Latricières-Chambertin , Chambertin og Echézeaux for de røde har Henri Boillot og sønnen Guillaume skabt nogle af de bedst ratede vine i disse fantastiske appellationer. Både Domaine vinene og Negociant-vinene scorer konsekvent blandt de højesete ratings hos Burghound, den mest pålidelige og kritiske Bourgogneanmelder i verden.

Volnay

Denne Volnay er en såkaldt Villages vin, det vil sige at vinen kommer Volnay, men ikke fra navngivne marker. Druerne til denne vin er fortrinsvis fra unge vinstokke fra Boillots 1. Cru marker samt fra "almindelige" Violnay marker. En elegant og dog kompleks Volnay der giver lyst til at gå vider med 1. Cru'erne.