2014 Chablis 1. Cru Fourchaume La Chablisienne

• 5 Stjerner - Berlingske 17.08.2019: "Er man mere til klassisk frank hvidvin, er der også lidt at hente i testen. Chablis-kooperativet, La Chablisienne, er altid et sikkert hit, uanset hvilket prisniveau, man vælger at hoppe ind på. Vi har efterhånden skrevet om Chablisienne en del gange her i palterne, og der er på ingen måde noget nyt at tilføje. Alt er som det plejer at være, og det bliver ikke mere klassisk og snorlige end det her. Bravo Chablisienne."
• 90P - Bourghound oktober 2016: "There is enough wood to notice framing the ever-so-mildly exotic, tidal pool and soft floral elements that slide into voluminous and definitely riper flavors that possess good density and a slightly finer palate feel. This is all to the good save for the absence of the same level of overall depth. To be sure this is lovely but I'm not certain that the wood is going to fully integrate."
• 90P - Robert Parker's The Wine Advocate september 2016: "The 2014 Chablis 1Er Cru Fourchaume has a Zen-like, clean and fresh, slate- scented bouquet that draws you in. The palate is fresh and vibrant with a lovely saline undertow, subtle at first and then flourishing towards the bravura finish with copious citrus fruit and plenty of spice. There is a lot going on in this Chablis and it should age with style."
• 16,5/20P - Bourgogne Aujourd'hui maj 2016: "Arômes expressifs, fin , doux, de pêches blanches, de chèvrefeuille... Le vin est très typé Fourchaume par son gras, son opulence, tout en conservant un bon équilibre."
• 93P - Tim Atkin MW januar 2016.
• "Et af Frankrigs absolut bedste kooperativer"; citat Berlingske Tidende
• Druesorter: 100% Chardonnay
• Drikkeklar: Ved frigivelsen og ca. 12 år frem fra høståret
• Anbefales til: Retter med skaldyr, fede (gerne røgede) fisketyper, milde oste, svinekød og lyst fjerkræ.

Fællesskab og kvalitet

La Chablisiennes historie starter i 1923, hvor en gruppe vinbønder, besluttede at arbejde tæt sammen, så de var bedre rustet til de økonomiske vanskeligheder, der fulgte i kølvandet på 1. Verdenskrig. Det var en usikker tid i Frankrig og det var vigtigt at kunne stå sammen. Bønderne startede derfor kooperativet, der stod for at blende den hvidvin, som bønderne leverede, og sælge den - oftest til grossister. Sådan gjorde man indtil midten af 50'erne. Progressive kræfter i kooperativet vandt frem - man ville anerkendes, og det blev besluttet at La Chablisienne skulle være et vartegn for høj kvalitet - derfor skulle bønderne fremover levere most i stedet for færdig vin. Dermed kunne kvaliteten højnes, da man nu samlet kunne styre hele winemaking processen. Erfarings- og vidensdeling blandt bønderne blev også sat i system og i samarbejde med winemakerne dyrkes og plejes de enkelte marker og parceller nu på en måde, der passer til det enkelte lille mikroklima. La Chablisienne har i dag verdens måske mest moderne vingård, som gør sammenslutningen i stand til at yde det ultimative og fastholde alle detaljer i de elegante hvidvine.

Imponerende marker

De mange små vinbønder, der tilsammen udgør La Chablisienne, besidder samlet ca. 25% af alle vinmarker i Chablis og det gør kooperativet i stand til at udvælge og lave de bedste vine på alle planer. Man er således ejer af en perlerække af de bedste terroirs og Cru'er i Chablis. Bl.a. 1. Cru'erne: - Fourchaume - Mont de Milieu - Montée de Tonnerre - Vaulorent Samt en lang række andre 1. Cru'er, der bl.a. bruges i den imponerende vin, Chablis 1. Cru Grande Cuvée. Dertil kommer parceller i samtlige Grand Cru climats og sidst men absolut ikke mindst juvelen i sammenslutningens besiddelser; ejendommen Château Grenouilles, som har lagt navn til Chablis-distriktets bedste climat; Grenouilles Grand Cru.

Elegance og kompleksitet

Uanset om man om køber i den ene eller den anden ende af prisskalaen, så udviser La Chablisiennes vine en enorm kompleksitet og elegance, og ikke mindst stof til mange års lagring. Hemmeligheden er det unikke terroir, som findes i Chablis - den særlige sammensætning af den kalkholdige kimmeridge-jord kombineret med sedimenter fra den havbund der engang for millioner af år siden dækkede området. Tilsætter man så ca. 100 års erfaringsgrundlag fra visionære vinbønder, så har man opskriften på sublime vine, der virkelig viser hvad Chardonnaydruen kan præstere, når der er optimale forhold; La Chablisiennes vine er ranke, elegante, mundvandsdrivende og knivskarpe. La Chablisiennes vartegn er vinenes kolossale lagringspotentiale. Selv husets standard-cuvée besidder stof til mindst et årtis udvikling. Og 1. Cru'erne og Grand Cru kan stadig smage himmelsk efter yderligere års i kælderen ved korrekt opbevaring.

Det siger verdens vinjournalister om La Chablisienne:

• "Et af Frankrigs absolut bedste kooperativer" - citat Berlingske Tidende
• "Det helt igennem strålende kooperativ La Chablisienne kan lave nogle af de fineste, køligste, mest mineralske chardonnay'er ... Der er en næsten champagneagtig præcision i disse vine." - citat Politiken.
• "Bien plus qu'une coopérative", som kan oversættes med "meget mere end blot et kooperativ" - citat La Revue du vin de France, Frankrigs svar på Wine Spectator

Udmærkelser:

• White Winemaker of the Year 2016 og 2014 - International Wine Challenge, London
• Bedste franske vinproducent 2016 - International Wine Challenge, London
• Frankrigs bedste kooperativ 2014 - La Revue du Vin de France, Frankrigs svar på Wine Spectator
• Verdens bedste kooperativ 2017 - Weinwirtschaft (tysk vinfagblad)