2013 Pillitteri Vidal Icewine Premium Niagara Peninsula 37,5cl

Icewine laves ved at høste de (over) modne druer i frostvejr, hos Pillitteri ved -8 grader eller koldere. Herefter presses druerne frosne. Gæringen er kompleks og kan tage op til 6 måneder pga. det meget høje sukkerindhold. Udbyttet er meget lille, normalt 10 gange mindre end ved almindelig vinhøst. Vinene laves derfor kun i relativt små mængder og selve fremstillingsprocessen er kostbar. Pillitteris Premium Icewine kommer fra nøje udvalgte druer fra nogle af deres bedste marker. 20% af mosten gæres på franske egetræsfade for yderligere kompleksitet og dybde. Resultatet er en imponerende Icewine med aromaer af blomster, honning, kandiseret appelsinskal, fersken og abrikos. I smagen finder man desuden noter af ananas, lychee og acaciehonning. Flot fyldig tekstur, balancerende frisk syre og en lang eftersmag.