2012 Pillitteri Cabernet Sauvignon Icewine Reserve Niagara

Icewine laves ved at høste de (over) modne druer i frostvejr, hos Pillitteri ved -8 grader eller koldere. Herefter presses druerne frosne. Gæringen er kompleks og kan tage op til 6 måneder pga. det meget høje sukkerindhold. Udbyttet er meget lille, normalt 10 gange mindre end ved almindelig vinhøst. Vinene laves derfor kun i relativt små mængder og selve fremstillingsprocessen er kostbar. Reserve serien er Pillitteris absolutte top Icewine som kommer fra deres ældste og bedste vinmarker. Her er udvælgelsen, både i marken og i kælderen, ekstrem og kun det bedste dømmes værdigt til at bære titlen Reserve Icewine. Desuden gæres 20% af mosten på eg for yderligere kompleksitet og dybde. Vinen har en rubinrød nuance og duften afslører hindbær, tranebær og limeskal. Smagen er eksplosiv med noter af hindbærtærte, syltede kirsebær, viol og vanilje. Lækker intens sødme men som balanceres flot af naturlig syre. Fyldig med en lang eftersmag.