2011 Ill Lustros Cava Paraje Gr Reserva Brut Nature Gramona

Allerede inden Jaume Gramona brød ud af Cava DO og var med til at stifte Corpinnat, udfordrede han grænserne for, hvor høj kvalitet Cava kunne opnå. Med sine 7 års lagring inden frigivelse fungerer 'Ill Lustros Gran Reserva Brut Nature' som et nøglehul til Corpinnat's enorme potentiale,

Gramona er stiftende medlem af den særdeles eksklusive forening for mousserende vin - Corpinnat - som er en udbrydergruppe af Cava DO med 11 medlemmer (anno 2023) stiftet i 2019. De kvalitetsbevidste medlemmer ønskede striksere regler for mousserende vin lavet på den traditionelle metode (tidligere kaldet Champagne-metoden). Som navnet Corpinnat - groft oversat til 'Hjertet af Penedés' - antyder, begrænser produktionen af de økologiske, håndhøstede druer sig til et afgrænset område af Penedes, hvor druerne kan opnå særlig høj kvalitet. Den mousserende vin skal vinificeres efter den traditionelle metode i producentens egne kældre og lagre mindst 18 måneder 'sur-lie' (på bærmen).  

Man kan kun gisne om, hvad Cava DO kunne have udviklet sig til, hvis en enorm kapacitet som Jaume Gramona ikke havde brudt ud. Men om der står Cava eller Corpinnat på etiketten, vibrerer vinen med sin forfriskende syre, sine raffinerede bobler, buketten af hvide blomster og snert af ristede krydderier. Champagne-kvalitet til spanske priser!