2010 Ferrari Perlé Brut Trentodoc

Ristede nødder, smør, stenfrugt. Touch af brioche/nybagt brød. Lækker mineralsk flintet og "calcaire" præg. Cremet mundfylde med små fine vedholdende bobler.

Klasseboble med udpræget elegant antrit, aromatisk kompleksitet, cremet mousse og frugtig finesse. Kalk, røg, mandel og let brunet smør i næsen. Gul pære på toastbrød. Flot og harmonisk struktur og lang nøddet eftersmag. Champagne-lookalike.

Ferrari does a great job with its Chardonnay-based sparkling wines. The 2010 Trento Metodo Classico Perlé Brut is a prime example. The winery's signature style includes more creaminess in terms of texture and yeasty notes of fresh baguette on the nose. You get both here with balanced intensity. Disgorged in early 2017, this is a soft and sophisticated sparkler that has the textural finesse to pair with oysters or raw sea urchin roe.

Står nytårsmenuen på østers, er denne italienske vin på ren chardonnay et sjældent godt valg. Cremet, blødt brus, syre og ristede nødder går sammen med en lang eftersmag op i en højere enhed. Oplagt alternativ til dyrere champagne.