Vinanmeldelser & Info

Anmeldelser (2)

Burghound 97 point
Vinous.com 92 - 95 point

Vin-Info

Varenummer: 19751115
Type: Hvidvin
Flaskestørrelse: Helflaske 75 cl.
Leveres i: TRÆ 6
Producent:
Land:
Område: Bourgogne
Druesorter: 100% Chardonnay
Anbefalet til: Retter med kraftige fisketyper, fjerkræ, svinekød, patéer.
Drikkemoden: Ved frigivelsen og ca. 25 år frem fra høståret

Beskrivelse

. Le Montrachet Grand Cru fremstår olieagtig gylden i glasset. Duften domineres af uhørt koncentrerede nuancer af honning, hasselnød, marcipan, hvide blomster, ristet mandel og eksotiske frugter. Smagen er ufatteligt rig og koncentreret, nærmest smøragtig, og eftersmagen ligger på tungen timer efter at glasset er tømt. Sådan smager verdens bedste tørre hvidvin.

Forfatteren Alexandre Dumas skrev engang om Le Montrachet Grand Cru: "Bør drikkes knælende og med hatten i hånden." Har man én gang oplevet denne unikke vin, som med god grund regnes som den bedste tørre hvidvin i verden, er man tilbøjelig til at give ham ret. Marken ligger på skellet mellem kommunerne Puligny og Chassagne, og har alle de elementer der kendetegner det ultimative terroir (dvs de dyrkningsforhold en mark byder på); jordbundens tynde, øverste lag er mørk og leret, perfekt til at opfange solens varme. Det nedre jordlag er (ligesom man ser det i de bedste marker i Chablis) hårdt og meget kalkholdigt, og besidder excellente dræningsegenskaber. Marken er sydøstvendt og skråner op til 10%, hvilket sikrer vinstokkene en optimal eksponering til solens stråler.

Når man sammenholder disse optimale egenskaber med det faktum, af der gåes til ekstremerne i pleje af vinmarken, høsten og hele vinificeringsprocessen, kan det næppe overraske nogen at det endelige resultat bliver en helt fantastisk vin, hvis mage simpelthen ikke findes.

Anmeldelser

  • 97P - Bourghound juni 2017: "A reserved and all but mute nose requires extended aeration to grudgingly reveal highly complex aromas that are presently composed by notes of pear, apple, white flower and an impressive array of citrus aromas that include tangerine, lemon and red grapefruit. There is seriously good concentration and an overt power to the very muscular flavors that brim with dry extract while delivering the longest finish in the entire range. This is a dramatic and huge example of Montrachet yet there is nothing heavy about it; indeed this too is inimitably classy."
  • 92-95P - Vinousmedia.com v/Stephen Tanzer september 2016: "Bright yellow. Extremely unevolved nose hints at smoky oak and grilled nuts. More powerful, full and backward than the Chevalier-Montrachet; there's some yellow peach fruit lurking but today the wine is dominated by saline minerality and spices. Finishes with a tannic impression and lingering spices. This Montrachet has the structure of a red wine."
  • Robert Parker skriver om Boillot; "[Boillot] has sky-rocketed to the top echelon of Burgundy producers due to the uncompromising work of its owner and winemaker...."
  • Stephen Tanzer (International Wine Cellar) skriver om Boillots hvidvine; "How can chardonnay get better than this? They are hugely rich but classically dry. They are sweetly oaky, but have more than enough material to support their wood element."
  • Druesorter: 100% Chardonnay
  • Drikkemoden: Ved frigivelsen og ca. 25 år frem fra høståret
  • Anbefales til: Retter med kraftige fisketyper, fjerkræ, svinekød, patéer.

Producent beskrivelse

Perfektion i Bourgogne - referenceproducent i Puligny-Montrachet, Meursault og Volnay Henri Boillot er siden slutningen af 1990'erne blevet en referenceproducent og en af Bourgognes lysende stjerner. Henri er 5. generation på Domainet og er en uhelbredelig perfektionist. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder.

Banebrydende friskhed og mineralitet

Udover at Boillot har fokus på, at hver vin skal afspejle sit terroir, så er han besat af at få en uhørt friskhed og mineralitet frem i vinene. Til det formål får Henri Boillot lavet specielle fade til sine hvidvine, som er lidt større end normalt, for netop at bevare størst mulig friskhed og mineralitet. Disse 350 liters fade er endog ved at danne skole hos andre producenter ift. de traditionelle fade på 228 liter. Henri laver vin på druer fra egne marker, men også såkaldte negocevine, dvs. vin lavet på druer fra andre vinbønders marker, som Henri har indgået langtidskontrakter med - men alle vine laves efter samme kompromisløse metode. Henri har også udvidet besiddelserne med nye marker i Côte-de-Nuits nord for Beaune.

Lille produktion og tårnhøj kvalitet

Henri Boillot mener, at kvaliteten ikke alene skal være i orden, men også forholdet til prisen. Hans "almindelige" Bourgogne Chardonnay er derfor lavet på druer fra appellationer som Saint-Romain, Meursault og Puligny-Montrachet. Når basis "visitkortet" er høj value-for-money får man straks lyst til at gå på opdagelse i hans øvrige vine. Et lille problem er dog, at mange af Boillots vine kun laves i meget begrænsede mængder, så der vil aldrig være nok til alle... Sønnen Guillaume Boillot er siden 2012 ansvarlig for alle rødvinene og er i færd med at løfte Domainets Volnay og Grand Cru vine op til et nyt niveau.

Begejstrede anmeldere

Robert Parker: "[Boillot] has sky-rocketed to the top echelon of Burgundy producers due to the uncompromising work of its owner and winemaker...." Stephen Tanzer: "How can chardonnay get better than this? They are hugely rich but classically dry. They are sweetly oaky, but have more than enough material to support their wood element."