Vinanmeldelser & Info

Anmeldelser (1)

Burghound 96 point

Vin-Info

Varenummer: 20481115
Type: Hvidvin
Flaskestørrelse: Helflaske 75 cl.
Leveres i: TRÆ 6
Producent:
Land:
Område: Bourgogne
Druesorter: 100% Chardonnay
Anbefalet til: Retter med kraftige fisketyper, fjerkræ, svinekød, patéer.
Drikkemoden: Et par år fra høståret og 10 år frem.

Beskrivelse

Perfektion i Bourgogne - referenceproducent i Puligny-Montrachet, Meursault og Volnay Henri Boillot er siden slutningen af 1990'erne blevet en referenceproducent og en af Bourgognes lysende stjerner. Henri er 5. generation på Domainet og er en uhelbredelig perfektionist. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder.

Banebrydende friskhed og mineralitet

Udover at Boillot har fokus på, at hver vin skal afspejle sit terroir, så er han besat af at få en uhørt friskhed og mineralitet frem i vinene. Til det formål får Henri Boillot lavet specielle fade til sine hvidvine, som er lidt større end normalt, for netop at bevare størst mulig friskhed og mineralitet. Disse 350 liters fade er endog ved at danne skole hos andre producenter ift. de traditionelle fade på 228 liter. Henri laver vin på druer fra egne marker, men også såkaldte negocevine, dvs. vin lavet på druer fra andre vinbønders marker, som Henri har indgået langtidskontrakter med - men alle vine laves efter samme kompromisløse metode. Henri har også udvidet besiddelserne med nye marker i Côte-de-Nuits nord for Beaune.

Lille produktion og tårnhøj kvalitet

Henri Boillot mener, at kvaliteten ikke alene skal være i orden, men også forholdet til prisen. Hans "almindelige" Bourgogne Chardonnay er derfor lavet på druer fra appellationer som Saint-Romain, Meursault og Puligny-Montrachet. Når basis "visitkortet" er høj value-for-money får man straks lyst til at gå på opdagelse i hans øvrige vine. Et lille problem er dog, at mange af Boillots vine kun laves i meget begrænsede mængder, så der vil aldrig være nok til alle... Sønnen Guillaume Boillot er siden 2012 ansvarlig for alle rødvinene og er i færd med at løfte Domainets Volnay og Grand Cru vine op til et nyt niveau.

Begejstrede anmeldere

Robert Parker: "[Boillot] has sky-rocketed to the top echelon of Burgundy producers due to the uncompromising work of its owner and winemaker...." Stephen Tanzer: "How can chardonnay get better than this? They are hugely rich but classically dry. They are sweetly oaky, but have more than enough material to support their wood element." Chevalier-Montrachet-marken ligger på Puligny-delen af Montrachet-bjerget, hvorfra verdens mest koncentrerede, olieagtige hvidvine stammer. Navnet kan spores til middelalderen hvor høvdingen af Puligny forærede det lille jordlod til sin søn, som var ridder. Chevalier-Montrachet er mindre massiv end vinen fra Le Montrachet, men besidder til gengæld en ekstra dimension i form af en myriade af mineralske toner i både duft og smag. En ufatteligt kompleks vin.

Anmeldelser

  • 96P - Bourghound juni 2017: "Interestingly, this is as ripe as the Criots if less exotic and certainly more elegant with its pretty scents of white flowers, pear, citrus, green apple and lovely spice nuances. The medium weight plus flavors possess both excellent power and minerality that manage to be at once succulent yet precise, all wrapped in a mandarin orange-inflected finish that goes on and on. I very much like the inner mouth perfumed here and this is class in a glass."
  • Robert Parker skriver om Boillot; "[Boillot] has sky-rocketed to the top echelon of Burgundy producers due to the uncompromising work of its owner and winemaker...."
  • Druesorter: 100% Chardonnay
  • Drikkeklar: Et par år fra høståret og 10 år frem.
  • Anbefales til: Retter med kraftige fisketyper, fjerkræ, svinekød, patéer.