2011 Barolo Ravera Cantina Terre del Barolo

Når Barolo har fået alder, fokus og kærlighed som denne Barolo Ravera Cantina Terre del Barolo, så er det virkelig godt. Fakta er, at denne er i en helt anden boldgade. I næsen har den helt mørke kirsebær, syrlige blommer, tobak, eg, skovbund - næsten noter af tjære kommer op af glasset. Efter noget tid forekommer der også lakrids, mynte og peber. I munden er den faktisk drikkeklar og har silkebløde tanniner, god syre på trods af sin alder og en lækker frugtsødme - det hele fungerer utrolig godt. Jeg drak den til risotto med trøfler, hvor det næsten var magisk.

I 2013 skabte grundlæggeren af Terre del Barolo, Arnaldo Rivera, en ny cru-serie hvor bland aldet Rivera MGA’en fra Novello indgår. Det er dog stadig muligt, at få fat i de gamle flasker fra ældre årgange, og som bekendt gør Barolo sig allerbedst med lidt alder. Her er en moden og saftig Barolo med lethed og elegance, og det er uden tvivl vinens allerbedste side. Og så har den en fin subtil mineralitet, der giver den en ekstra kompleksitet, hvilket er en fornøjelse at opleve.