2007 Cava Brut de Brut Serral del Vell Gr. Reserva Recaredo

DKK 349,95
pr. fl. v/6 flasker 419,95   pr. flaske

Vinanmeldelser & Info

Anmeldelser (3)

Gastro 92 point
Wine Spectator 91 point
Decanter 93 point

Vin-Info

Varenummer: 56641507
Type: Mousserende
Flaskestørrelse: Helflaske 75 cl.
Leveres i: Leveres i karton med 6 stk.
Producent:
Land:
Område: Penedès
Druesorter: 33% Xarel-lo, 67% Macabeu.
Anbefalet til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.
Drikkemoden: Nu og 5 år frem.
Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere

Beskrivelse

Cavas Recaredo - ren luksus

Recaredo blev grundlagt i 1924 og ligger i Sant Sadurni d'Anoia og har altid været i samme families eje. Her laves Cava på absolut topplan. Filosofien bag har altid været troen på at alle store vine (herunder Cava) afspejler det terroir, (undergrund) hvor den dyrkes og de mennesker der står bag. Det er årsagen til at alle recaredos 50 ha vinmarker er under konvertering til økologisk og biodynamisk landbrug. 2009 Rosat Brut Nature er den første certificerede økologisk dyrkede Cava.

Ingen dosage og mellem 32 og 120 måneders flaskelagring

Recaredos kendetegn er at man ikke bruger dosage og at alle husets Cavaer lagrer mellem 32 og 120 måneder i flaske med korkprop, en kostbar metode som kun de bedste huse i champagne bruger (f.eks. Bollinger). Dette sikrer nogle meget harmoniske og komplekse Cavaer som snildt kan måle sig med mange af de bedste Champagner.

50 ha vinmarker i Alt Penedès med unikt terroir

Recaredos marker ligger på et terroir bestående af sand, kalk, limsten og ler, hvor Cava druerne Xarel-lo og Macabeu trives optimalt. Markerne er beliggende lidt inde i landet, men man drager fordel af de kølige vinde fra Middelhavet om sommeren, mens de samme vinde bidrager med varme og fugt om vinteren. Alle druer håndhøstes. Druemosten fra de ældste Xarel-lo druer lagres på egetræsfade for at give mere struktur og kompleksitet. Alle flasker degorgeres manuelt i de over 80 år gamle kældre, og man fryser ikke flaskehalsen, hvilket er en meget tidskrævende proces, som kræver stor ekspertise fra kældermesteren.

Højest ratede Cava hos Robert Parker

Recaredos Cavaer har scoret op til 96 point af Robert Parker, hvilket bringer dem på niveau med mange af de bedste champagner, som Neal Martin skriver i Robert Parkers Wine Advocate:"Cavas such as these deserve as much respect as the feted Champagnes and should not be bracketed in with cheaper, commercial brands, but with some of the greatest sparkling wines in the world" og Parker har også skrevet: " The two Cavas from Recaredo were tasted as part of a long line-up. They stood out from the rest, and alongside Gramona, one could argue that they represent the "First Growths" of Cava. It was like being elevated to a higher level of complexity, a thrilling example of tense, mineral- rich Cava that has a distinct Champagne-like personality."

Cellar Credo - Recaredos hvidvine

Recaredo laver også hvidvine på højt plan, men I forsvindende små mængder.

Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell Gran Reserva

Denne luksuscava har lagret 84 måneder på flaske inden frigivelse til salg. Det er en Brut Nature, dvs. helt uden tilsætning af dosage. Degorgeringsdatoen er anført på flaskens baglabel. Vinen har en flot gylden farve og meget raffinerede, små bobler. En flot bouquet af grønne æbler, kalk og rugbrød, en superelegant, vinøs smag med flot mineralitet.

Anmeldelser

  • 92P - Gastro magazine november: "Det lyder som en konkurrence om flest måneder med gæren i flasken, en hyggelig eller uhyggelig periode hvor gæren dør, men så efter to-fire år begynder at blive nedbrudt af enzymer, der skaber polysaccharider og mononatriumglutamat, bedre kendt som sukkerstof og smagsforstærker. Her det 96 Måneder ! Smukt gylden væske og dyb sødmefuld pære uden sukker, hønsefond og fishsauce med kaffir limeblade i. En spændende og brændt rancioeffekt kommer med i billedet, nærmest som amontillado og cognac i eftersmagen. Fastholder dog sit cavaudtryk, cement, stensalt og kinin i eftersmagen."
  • 91P - Wine Spectator d. 23.10.17: "With 10 years in the bottle, this aromatic Cava shows maturity, more so with the fine integration than lack of freshness. Spicy acidity enlivens the flavors of toasted almond, dried cherry and mandarin orange peel that ride the satinlike mousse. Disgorged October 2016. Drink now through 2022. 44 cases imported. -AN"
  • 93P - Decanter d. 06.12.16: "This blend of roughly equal percentages of Xarel-lo and Macabeo is light gold in colour, with fine bubbles. Complex, articulate and harmoniously arranged aromas which reminded me of seashore sand, of plant roots (iris and gentian), of citrus peels and beeswax. The palate is full, rich, lingering, murmuring, faintly saline; there's soft, almost juicy acidity; discreet quince and orange fruit mingles with the wild plant and seed notes."
  • Druesorter: 33% Xarel-lo, 67% Macabeu.
  • Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere
  • Drikkeklar: Nu og 5 år frem.
  • Anbefales til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.