2004 Cava Brut de Brut Brut Nature Gran Reserva Recaredo

DKK 349,95
pr. fl. v/6 flasker 419,95   pr. flaske

Vinanmeldelser & Info

Anmeldelser (7)

Guia Gourmets 97 point
Guia Proensa 93 point
Gastro 93 point
Vinavisen
Henrik Oldenburg 16,5 point
Guia Penin 92 point
Robert Parker 93 point

Vin-Info

Varenummer: 56641500
Type: Mousserende
Flaskestørrelse: Helflaske 75 cl.
Leveres i: Leveres i karton med 6 stk.
Producent:
Land:
Område: Penedès
Druesorter: 33% Xarel-lo, 67% Macabeu.
Anbefalet til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.
Drikkemoden: Nu og 5 år frem.
Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere

Beskrivelse

Cavas Recaredo - ren luksus

Recaredo blev grundlagt i 1924 og ligger i Sant Sadurni d'Anoia og har altid været i samme families eje. Her laves Cava på absolut topplan. Filosofien bag har altid været troen på at alle store vine (herunder Cava) afspejler det terroir, (undergrund) hvor den dyrkes og de mennesker der står bag. Det er årsagen til at alle recaredos 50 ha vinmarker er under konvertering til økologisk og biodynamisk landbrug. 2009 Rosat Brut Nature er den første certificerede økologisk dyrkede Cava.

Ingen dosage og mellem 32 og 120 måneders flaskelagring

Recaredos kendetegn er at man ikke bruger dosage og at alle husets Cavaer lagrer mellem 32 og 120 måneder i flaske med korkprop, en kostbar metode som kun de bedste huse i champagne bruger (f.eks. Bollinger). Dette sikrer nogle meget harmoniske og komplekse Cavaer som snildt kan måle sig med mange af de bedste Champagner.

50 ha vinmarker i Alt Penedès med unikt terroir

Recaredos marker ligger på et terroir bestående af sand, kalk, limsten og ler, hvor Cava druerne Xarel-lo og Macabeu trives optimalt. Markerne er beliggende lidt inde i landet, men man drager fordel af de kølige vinde fra Middelhavet om sommeren, mens de samme vinde bidrager med varme og fugt om vinteren. Alle druer håndhøstes. Druemosten fra de ældste Xarel-lo druer lagres på egetræsfade for at give mere struktur og kompleksitet. Alle flasker degorgeres manuelt i de over 80 år gamle kældre, og man fryser ikke flaskehalsen, hvilket er en meget tidskrævende proces, som kræver stor ekspertise fra kældermesteren.

Højest ratede Cava hos Robert Parker

Recaredos Cavaer har scoret op til 96 point af Robert Parker, hvilket bringer dem på niveau med mange af de bedste champagner, som Neal Martin skriver i Robert Parkers Wine Advocate:"Cavas such as these deserve as much respect as the feted Champagnes and should not be bracketed in with cheaper, commercial brands, but with some of the greatest sparkling wines in the world" og Parker har også skrevet: " The two Cavas from Recaredo were tasted as part of a long line-up. They stood out from the rest, and alongside Gramona, one could argue that they represent the "First Growths" of Cava. It was like being elevated to a higher level of complexity, a thrilling example of tense, mineral- rich Cava that has a distinct Champagne-like personality."

Cellar Credo - Recaredos hvidvine

Recaredo laver også hvidvine på højt plan, men I forsvindende små mængder.

Recaredo Brut de Brut

Denne luksuscava har lagret 84 måneder på flaske inden frigivelse til salg. Det er en Brut Nature, dvs. helt uden tilsætning af dosage. Degorgeringsdatoen er anført på flaskens baglabel. Vinen har en flot gylden farve og meget raffinerede, små bobler. En flot bouquet af grønne æbler, kalk og rugbrød, en superelegant, vinøs smag med flot mineralitet.

Anmeldelser

  • 93 pts - Gastro juni/juli 2013: "Med 33% fadgæret Xarel-lo og 67% Macabeu, har fået 78 måneder med bundfaldet. Det lange tidsrum har givet umamismag, så det forslår, aminosyresmag, gæret sojabønne, lemon curd og i det hele taget fabelagtig parfume, en slags indkapslet forårsduft og smag af Bertel Thorvaldsens billedhuggeratelier(!)."
  • 5 stjerner - Vinavisen.dk d. 05.05.13: "En cava, der dufter som en hel buket sommerblomster. Den har en fin mousse og en åben, tør og fyldig smag med et lille bittert bid, der gør den velegnet til mad. Og det er netop til mad, spanierne nyder cava."
  • 16,5 pts på forlaget-smag.dk v/Henrik Oldenburg d. 29.04.13: "Den er lavet efter skabelonen: ca. 2/3 Macabeo + ca. 1/3 Xarello. Den har krop og bredde og er superfrisk - takket være sin overbevisende mousse. Den er dejlig og alsidig som madvin, tør uden at være knastør, ukompliceret og ganske robust. Men især frisk!"
  • 93 points Robert Parker: "The 2004 Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature is a blend of 67% Macabeu and 33% Xarello from three vineyards on calcareous soils (Can Romeu, Can Rossell and Pedra Blanca). The first fermentation is done in oak casks and was bottled in spring 2005, remaining for 79 months on its lees before disgorgement on December 15, 2011. It offers a very precise bouquet that unfurls in the glass to reveal tantalizing hints of white truffle and a touch of rosemary. The palate is very precise and beautifully balanced with subtle white peach and quince notes, this Cava struck through with razor-sharp acidity that leads to the wild honey-tinged finish. There is a sense of completeness to this outstanding Cava that is well worth the price when you consider the price of Champagne."
  • Druesorter: 33% Xarel-lo, 67% Macabeu.
  • Fadlagring: 100% af Xarel-lo druerne har været på fad 6 mdr. eller længere
  • Drikkeklar: Nu og 5 år frem.
  • Anbefales til: Aperitif, fisk og skaldyr, visse tapas, lette salater.